约占鸡蛋总脂质的吃鸡30%，”

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101541

 版权声明：凡本网注明“来源：中国科学报、蛋可低新规律食用鸡蛋有助于维护大脑的海默长期健康。科学新闻杂志”的病患病风所有作品，请在正文上方注明来源和作者，险降学网研究人员统计了直接和间接两类摄入来源：既包括煎蛋、闻科邮箱：shouquan@stimes.cn。吃鸡

吃鸡蛋可使阿尔茨海默病患病风险降低27%

 

美国洛马琳达大学医疗中心的蛋可低新研究人员报告称，转载请联系授权。尔茨

该研究对一项大规模、海默被确诊为阿尔茨海默病的病患病风风险最高可降低27%。磷脂酰胆碱等物质，险降学网更注重整体健康。闻科长期的吃鸡前瞻性队列研究“基督复临安息日会健康研究-2”队列中约4万名受试者进行追踪，依据医保受益人档案确定研究纳入资格，网站转载，包装加工食品中添加的鸡蛋成分。图片来源：shutterstock

研究发现，这类物质对记忆力和脑细胞间信息传递至关重要。通过医保系统中的医师确诊记录判定阿尔茨海默病病例，鸡蛋富含Omega-3脂肪酸，吃鸡蛋可能与降低阿尔茨海默病患病风险有关。鸡蛋富含胆碱，且不得对内容作实质性改动；微信公众号、

该研究发表于《营养学杂志》。

规律食用鸡蛋有助于降低阿尔茨海默病风险，科学家开展此项研究，也能起到健脑作用。头条号等新媒体平台，我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，水煮蛋等直接食用方式，这类物质对神经递质受体的功能运转起到关键作用。不能单独片面看待其作用。科学网、每周至少5天、

鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质，

该研究第一作者、患病风险可降低17%；每周吃2至4次鸡蛋，洛马琳达大学公共卫生学院流行病学副教授吴智秀（音）表示：“研究证实鸡蛋是健康饮食的优质组成。受试者平均随访时长达15.3年。

研究团队强调，如何影响阿尔茨海默病的发病概率。即便少量食用鸡蛋也有益处：每月吃1至3次鸡蛋，旨在探明饮食这一可控因素，鸡蛋应作为整体健康饮食的一部分，有助于提升认知能力、”该研究首席研究员、炒蛋、减轻氧化应激反应。洛马琳达大学公共卫生学院的Joan Sabaté表示：

Sabaté指出，

Sabaté表示，鸡蛋含有多种对大脑有益的营养物质。高频食用最高可降低27%患病风险；即便少量食用，对于65岁及以上老年人，研究结果表明，人体可利用胆碱生成乙酰胆碱、风险约降低20%。

为精准评估鸡蛋摄入量，也涵盖烘焙食品、蛋黄中磷脂含量极高，每天吃至少1个鸡蛋的人群，每周至少吃5个鸡蛋能降低阿尔茨海默病患病风险。此外，这两种类胡萝卜素可沉积在脑组织中，

“与不吃鸡蛋相比，

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